Pembe Yeşil Çizik Zeytin (300 Gr.)

Yağlık Edremit zeytinleri dalında henüz yeşil iken toplanır. Zeytin eleme makinelerinde elekten geçer, ölçülendirilir ve yıkama işlemine alınır. Bir sonraki işlem ise zeytinlerin çizilmesidir. Çizilmiş zeytinler tanklarına taşınır ve su ile doldurulur. Ortalama 20 gün civarında suda bekledikten sonra su boşaltılır. Tank içerisine tekrar temiz su koyularak ortalama 20 günlük bekleme süresi geçirilir. Süresi tamamlandığında su boşaltılır. Burada amaçlanan zeytinin ön acılığının alınma işlemidir. Bir sonraki aşama ise zeytinler deniz tuzu ve limon tuzu ile hazırlanan bir salamura suya dökümesidir. Zeytinler doğal fermantasyona bırakılır.

Üretim sürecinde tuz dengesi sürekli kontrol edilir. 6 veya 7 nci aydan sonra zeytinler sofralara gelme olgunluğuna ulaşır. Olgunlaşan zeytinler salamuradan çıkarılır ve ambalaja girmeye hazır olurlar.

Ambalajlara konulan zeytinlerin üstüne yine özel bir salamura dökülür. Bu salamuranın özelliği su,limon tuzu ve deniz tuzu ile  hazırlanan içeriğin 100 ˚C de kaynatılırak pastörize edilmesidir ve bu sıcaklıkta da ambalajlara konulur.

Üretim sırasında herhangi bir kimyasal ürün veya katkı maddesi kullanılmamıştır.

 Tüketeceğiniz kadarını yıkayınız. Salamura suyun üzerindeki zeytinyağı azaldıkça bir çorba kaşığı ilave edilmesi gerekmektedir. Zeytin alırken veya zeytinyağı eklerken tahta kaşık kullanılması tavsiye edilmektedir. 

Tuz oranı düşük olduğu için buzdolabında saklanmalıdır. Güneş ve ışıktan koruyunuz.